“Με μια απλή αλλαγή διατροφής μπορείτε να εξοικονομήσετε έναν τόνο CO2 ετησίως…”  [1] 

Οι περισσότεροι ορισμοί μιας υγιεινής διατροφής καταλήγουν σε "κατάλληλη θερμιδική πρόσληψη φυτικών τροφίμων, χαμηλές ποσότητες τροφίμων ζωικής προέλευσης, ακόρεστα αντί για κορεσμένα λίπη, και περιορισμένες ποσότητες επεξεργασμένων τροφίμων και πρόσθετης ζάχαρης" [2]. Και πράγματι, υπάρχουν πολλές σύγχρονες και δημοφιλείς δίαιτες που βελτιώνουν την υγεία και προάγουν τη μείωση του βάρους.  

Τι ακριβώς είναι η κλιματικού τύπου διατροφή; 
Ωστόσο, πρόσφατα έχουν εισαχθεί υγιεινές δίαιτες που παρουσιάζουν επίσης πλανητικά οφέλη, καθώς έχουν χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα. Αυτές είναι γνωστές ως ΚΛΙΜΑΤΙΚΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΕΣ. Η κλιματόφιλη διατροφή δίνει έμφαση στη λήψη αποφάσεων σχετικά με τα τρόφιμα που καταναλώνει κανείς, μέσω της επιλογής επιλογών χαμηλής επιβάρυνσης. Πιο συγκεκριμένα, σε αυτές τις δίαιτες αποφεύγονται τρόφιμα που: 

- Απαιτούν μεγάλες ποσότητες φυσικών πόρων, όπως η γη ή το νερό 

- Συμβάλλουν στη ρύπανση 

- Προκαλούν οξίνιση των ωκεανών  

- Εκπέμπουν αέρια του θερμοκηπίου (GHG) 

- Χρησιμοποιούν υπερβολικές ή μη βιοδιασπώμενες συσκευασίες [1]. 

  

Πώς η κλιματικού τύπου διατροφή σώζει τον πλανήτη μας; 
Για να σώσουμε τον πλανήτη μας, οι δίαιτες μας πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους το νερό, τις εκπομπές και τη χρήση της γης. Μια δίαιτα με βάση το κρέας έχει σχεδόν διπλάσιο αποτύπωμα άνθρακα από μια χορτοφαγική ή vegan δίαιτα. Ωστόσο, ορισμένα χορτοφαγικά ή vegan τρόφιμα, όπως το αβοκάντο και τα αμύγδαλα, έχουν τεράστιο αποτύπωμα νερού. 
Η βασική αρχή αυτών των διατροφών με χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα" είναι η μείωση της κατανάλωσης κρέατος μηρυκαστικών (βοοειδών και προβάτων) και επεξεργασμένων τροφίμων. Η αύξηση της κατανάλωσης κρεάτων όπως το κοτόπουλο, το χοιρινό κρέας και των τοπικά καλλιεργούμενων φρούτων και λαχανικών μπορεί να διατηρηθεί, χωρίς να επηρεάσει σημαντικά το αποτύπωμα άνθρακα. Έτσι, η πραγματοποίηση μικρών απλών αντικαταστάσεων στη διατροφή όλων μπορεί να θεωρηθεί αποτελεσματική συμβολή στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και ταυτόχρονα στη βελτίωση της υγείας και της μακροζωίας. 

"Φιλική προς το κλίμα" μεσογειακή διατροφή 
Ανάμεσα στις "φιλικές προς το κλίμα" δίαιτες, η μεσογειακή δίαιτα, έχει συγκριτικά ευνοϊκό αντίκτυπο στο περιβάλλον. Το αποτύπωμά της σε άνθρακα είναι χαμηλότερο από αυτό της δίαιτας keto, και της δίαιτας paleo, για παράδειγμα. Επιπλέον, η περιορισμένη κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων στη μεσογειακή διατροφή αντιστοιχεί επίσης σε χαμηλότερη κατανάλωση πλαστικών και εκπομπών που σχετίζονται με την επεξεργασία, τη συσκευασία και τη μεταφορά αυτών των προϊόντων [3], καθιστώντας έτσι τη μεσογειακή διατροφή απόλυτα συμβατή με την αειφορία [4]. 

  

Συγγραφέας: Anna Gkriniari, CRE THI DEV 

  

Βιβλιογραφία: 

[1] Climatarian–The Easy, Healthy, Climate Friendly Diet. [(accessed on 26 October 2022)]. Available online: https://climatarian.com/ 

[2] W.H.O.  https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet 

[3] Dernini S., Berry E.M., Serra-Majem L., Vecchia C.L., Capone R., Medina F.X., Aranceta-Bartrina J., Belahsen R., Burlingame B., Calabrese G., et al. Med Diet 4.0: The Mediterranean diet with four sustainable benefits. Public Health Nutr. 2017;20:1322–1330 

[4] Renunciation and Ostentation: A Jain Paradox–Jainpedia. Available online: https://jainpedia.org/reading/renunciation-and-ostentation/