So schmeckt gesunde und nachhaltige Ernährung
Klimaschonende Ernährung ist bunt und schmeckt
Die meisten Definitionen einer gesunden Ernährung empfehlen "eine angemessene Kalorienzufuhr aus pflanzlichen Lebensmitteln, geringe Mengen an Lebensmitteln tierischen Ursprungs, ungesättigte statt gesättigte Fette und begrenzte Mengen an verarbeiteten Lebensmitteln und zugesetztem Zucker" [2]. Und tatsächlich gibt es viele moderne und beliebte Diäten, die die Gesundheit verbessern und die Gewichtsreduktion fördern.
Was genau ist eine klimaschonende Ernährung?
In jüngster Zeit wurden gesunde Ernährungsweisen eingeführt, die auch Vorteile für den Planeten bieten, da sie einen geringeren Kohlenstoff-Fußabdruck aufweisen. Diese werden als KLIMADIÄTEN bezeichnet. Bei der klimafreundlichen Ernährung liegt der Schwerpunkt bei der Auswahl von Lebensmitteln auf Optionen mit geringer Umweltbelastung. Genauer gesagt, werden bei diesen Diäten Lebensmittel vermieden, die:
Was genau ist eine klimaschonende Ernährung?
In jüngster Zeit wurden gesunde Ernährungsweisen eingeführt, die auch Vorteile für den Planeten bieten, da sie einen geringeren Kohlenstoff-Fußabdruck aufweisen. Diese werden als KLIMADIÄTEN bezeichnet. Bei der klimafreundlichen Ernährung liegt der Schwerpunkt bei der Auswahl von Lebensmitteln auf Optionen mit geringer Umweltbelastung. Genauer gesagt, werden bei diesen Diäten Lebensmittel vermieden, die:
- große Mengen an natürlichen Ressourcen, wie Erde oder Wasser, verbrauchen
- zur Umweltverschmutzung beitragen
- die Versauerung der Meere verursachen
- Treibhausgase (THG) emittieren
- übermäßige oder nicht biologisch abbaubare Verpackungen verwenden [1].
Wie rettet klimaschonende Ernährung unseren Planeten?
Um unseren Planeten zu retten, muss unsere Ernährung Wasser, Emissionen und Landnutzung berücksichtigen. Eine fleischbasierte Ernährung hat fast einen doppelt so großen CO2-Fußabdruck wie eine vegetarische oder vegane Ernährung. Einige vegetarische oder vegane Lebensmittel wie Avocados und Mandeln haben jedoch einen riesigen Wasserfußabdruck.
Um unseren Planeten zu retten, muss unsere Ernährung Wasser, Emissionen und Landnutzung berücksichtigen. Eine fleischbasierte Ernährung hat fast einen doppelt so großen CO2-Fußabdruck wie eine vegetarische oder vegane Ernährung. Einige vegetarische oder vegane Lebensmittel wie Avocados und Mandeln haben jedoch einen riesigen Wasserfußabdruck.
Das Hauptprinzip dieser CO2-armen Ernährung ist die Reduzierung des Verzehrs von Wiederkäuerfleisch (Rinder und Schafe) und verarbeiteten Lebensmitteln. Der steigende Konsum von Fleisch wie Hähnchen und Schweinefleisch sowie von lokal angebautem Obst und Gemüse kann beibehalten werden, ohne den CO2-Fußabdruck wesentlich zu beeinflussen. So können kleine, einfache Änderungen in der Ernährung eines jeden Menschen einen wirksamen Beitrag zur Verringerung der Umweltbelastung leisten und gleichzeitig die Gesundheit und Langlebigkeit verbessern.
"Klimafreundliche" mediterrane Ernährung
Unter den "klimafreundlichen" Ernährungsweisen hat die Mittelmeerdiät einen vergleichsweise günstigen Einfluss auf die Umwelt. Ihr CO2-Fußabdruck ist geringer als beispielsweise der der Keto- und Paleo-Diät. Der begrenzte Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln in der mediterranen Ernährung führt außerdem zu einem geringeren Kunststoffverbrauch und geringeren Emissionen im Zusammenhang mit der Verarbeitung, der Verpackung und dem Transport der Produkte [3]. Somit ist die mediterrane Ernährung durchaus mit der Nachhaltigkeit vereinbar [4].
Unter den "klimafreundlichen" Ernährungsweisen hat die Mittelmeerdiät einen vergleichsweise günstigen Einfluss auf die Umwelt. Ihr CO2-Fußabdruck ist geringer als beispielsweise der der Keto- und Paleo-Diät. Der begrenzte Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln in der mediterranen Ernährung führt außerdem zu einem geringeren Kunststoffverbrauch und geringeren Emissionen im Zusammenhang mit der Verarbeitung, der Verpackung und dem Transport der Produkte [3]. Somit ist die mediterrane Ernährung durchaus mit der Nachhaltigkeit vereinbar [4].
Autor: Anna Gkriniari, CRE THI DEV
Quellen:
[1] Climatarian–The Easy, Healthy, Climate Friendly Diet. [(accessed on 26 October 2022)]. Available online: https://climatarian.com/
[3] Dernini S., Berry E.M., Serra-Majem L., Vecchia C.L., Capone R., Medina F.X., Aranceta-Bartrina J., Belahsen R., Burlingame B., Calabrese G., et al. Med Diet 4.0: The Mediterranean diet with four sustainable benefits. Public Health Nutr. 2017;20:1322–1330
[4] Renunciation and Ostentation: A Jain Paradox–Jainpedia. Available online: https://jainpedia.org/reading/renunciation-and-ostentation/
