Alimentazione a base vegetale per uno stile di vita più sano
Motivi per cui una dieta a base vegetale è salutare per te e per il pianeta
L’alimentazione a base vegetale è un approccio alimentare complementare. Non è necessario contare le calorie o stressarsi per raggiungere determinati livelli di macronutrienti ogni giorno. In sostanza, si tratta di mangiare più alimenti vegetali o derivati da piante e meno prodotti di origine animale.[2] Mangiare più alimenti a base vegetale ha molteplici benefici per la salute e per l'ambiente. In questo articolo, evidenzieremo quali sono alcuni di questi benefici e, si spera, ti ispireremo a iniziare ad esplorare questa dieta a base vegetale.
Di origine vegetale? Che cosa significa?
Mangiare cibo a base vegetale non significa che devi diventare vegetariano o vegano. Ogni piccolo sforzo che fai per mangiare meno prodotti a base di carne fa la differenza, ed è importante ascoltare i bisogni del tuo corpo e nutrirlo correttamente. Mangiare a base vegetale significa che i tuoi pasti sono composti principalmente da piante, ad esempio le verdure, cereali integrali e frutta. Una dieta a base vegetale include anche fagioli, semi e noci come fonti di vari nutrienti. [1]
Vantaggi per te:
- Supporta il tuo sistema immunitario. Le vitamine e i minerali, le sostanze fitochimiche e gli antiossidanti presenti nelle piante aiutano a mantenere le cellule sane ed il corpo in equilibrio, in modo che il sistema immunitario possa funzionare al meglio.
- I cibi vegetali aiutano a ridurre le infiammazioni. Le stesse minuscole sostanze fitochimiche e antiossidanti che potenziano il tuo sistema immunitario circolano anche nel tuo corpo neutralizzando le tossine da inquinamento, da alimenti trasformati, da batteri, virus e altro ancora.
- Una dieta a base vegetale aiuta a mantenere un peso sano. Mantenere un peso sano è un aspetto importante per contrastare il rischio di sviluppare un cancro. L'eccesso di peso provoca infatti infiammazioni e squilibrio ormonale. Se sei in sovrappeso o obeso, il rischio di sviluppare cancro è più alto per 12 diversi tipi diversi di cancro, tra cui tumori del colon-retto, della mammella in post-menopausa, dell'utero, dell'esofago, del rene e del pancreas.
- Le piante sono ricche di fibre. La fibra è presente in tutti gli alimenti vegetali non trasformati. Se mangi più fibre, noterai una serie di benefici.
- È stato anche dimostrato che una dieta a base vegetale riduce il rischio di malattie cardiache, ictus, diabete e alcune malattie mentali. [1]
Vantaggi per il pianeta:
La carne e i latticini hanno influenza sul clima quasi quanto le automobili, gli autobus, le barche e gli aeroplani del mondo messi insieme. Nel 2016, la produzione di carne, latticini e mangimi per animali ha rappresentato il 13% delle emissioni totali di gas serra, mentre il settore dei trasporti ha rappresentato il 15%. [5] Le persone che mangiano solo prodotti vegetali danno un grande contributo all'ambiente, ma lo fa anche chi riduce il consumo di carne e latticini e sceglie una dieta più attenta a questi aspetti legati alla sostenibilità. [5]. Ciò che mangiamo è uno dei maggiori contributori all’apporto di carbonio individuale e l’opzione di prodotti vegetali può alleggerire il nostro carico sul pianeta. [3]
1. Riduce le emissioni di combustibili fossili
La carne richiede molta lavorazione prima di essere adatta al consumo umano e la lavorazione della carne richiede molta energia. Ci vogliono circa 31,5 chilowattora di energia per produrre un chilo di carne di manzo, un po' meno della quantità di energia che il tuo frigorifero usa per funzionare per un mese intero. Le fonti vegetali di proteine, come fagioli e noci, richiedono molta meno lavorazione e sono quindi molto più efficienti dal punto di vista energetico rispetto alla carne. Il passaggio a prodotti a base vegetale consente quindi di risparmiare il consumo di energia e di ridurre le emissioni di combustibili fossili. [3]
2. Preserva le nostre risorse idriche
Molti studi hanno dimostrato che l'allevamento del bestiame consuma una notevole quantità di acqua per produrre carne. Ad esempio, per produrre 1 kg di carne bovina vengono utilizzati 13.500 litri di acqua mentre per produrre 1 kg di mais sono necessari 238 litri di acqua. Oltre a consumare molta acqua per la produzione di carne, l'allevamento di bestiame contribuisce anche ad inquinare le nostre fonti idriche perché i rifiuti generati dalla produzione del bestiame finiscono nei corsi d'acqua. [4]
3. Conserva la natura e la diversità delle specie
Nel 2016 Greenpeace ha rivelato nel suo studio "Amazzonia: un inestimabile patrimonio ecologico in pericolo" che l'allevamento del bestiame era responsabile del 63% della distruzione della foresta pluviale amazzonica. La foresta pluviale amazzonica viene distrutta per consentire la coltivazione della soia, soia prodotta per nutrire il bestiame da cui si ricava la carne. Adottare una dieta vegana/vegetariana preserva il nostro territorio e la natura che sono cruciali per la nostra sopravvivenza. [4]
Ci sono dunque tante ragioni per scegliere alimenti a base vegetale rispetto ai prodotti a base di carne. Potrebbe significare un grande cambiamento per molti, ma un consiglio è quello di iniziare apportando piccoli cambiamenti. Divertiti mentre esplori nuove ricette e coinvolgi i tuoi amici e la tua famiglia nel processo. Il cibo a base vegetale non fa solo bene a te e al pianeta, ma ha anche un buon sapore, quindi goditelo!
Autore: Luyolo Mazomba-Karlsson, Region Västerbotten
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