Nutrición basada en plantas para un estilo de vida más saludable
Razones por las que una dieta basada en plantas es beneficiosa para ti y para el planeta
La dieta basada en plantas es un enfoque alimenticio general. No es necesario contar calorías ni preocuparse por alcanzar determinados objetivos de macronutrientes cada día. En esencia, se trata de comer más alimentos vegetales o procedentes de plantas y menos productos de origen animal. [2] Comer más alimentos de origen vegetal tiene múltiples beneficios para tu salud, así como para el medio ambiente. En este artículo, destacaremos cuáles son algunos de esos beneficios y esperamos inspirarte para que empieces a explorar más comidas basadas en plantas.
¿Basado en plantas? ¿Qué significa eso?
Comer alimentos de origen vegetal no significa que haya que hacerse vegano. Cualquier pequeño esfuerzo que hagas para comer menos productos cárnicos marca la diferencia, y es importante que escuches las necesidades de tu cuerpo y lo alimentes adecuadamente. Basarse en las plantas significa que las comidas se componen principalmente de plantas, es decir, verduras, cereales integrales y frutas. Una dieta basada en plantas también incluye legumbres, semillas y frutos secos como fuentes de diversos nutrientes. [1]
Ventajas para ti:
1. Ayuda a tu sistema inmunitario. Las vitaminas y minerales, fitoquímicos y antioxidantes de las plantas ayudan a mantener tus células sanas y tu cuerpo en equilibrio para que tu sistema inmunitario pueda funcionar al máximo.
2. Los alimentos vegetales reducen la inflamación. Los mismos fitoquímicos y antioxidantes diminutos que refuerzan tu sistema inmunitario también recorren tu cuerpo neutralizando las toxinas de la contaminación, los alimentos procesados, las bacterias, los virus y mucho más.
3. Una dieta basada en plantas ayuda a mantener un peso saludable. Mantener un peso saludable es algo importante que puedes hacer para reducir el riesgo de cáncer. El exceso de peso provoca inflamación y desequilibrio hormonal. Si usted tiene sobrepeso u obesidad, su riesgo es mayor para 12 tipos diferentes de cáncer, incluyendo el cáncer colorrectal, de mama posmenopáusico, útero, esófago, riñón y páncreas.
4. Las plantas son ricas en fibra. La fibra está presente en todos los alimentos vegetales no procesados. Si comes más fibra, accedes a toda una serie de beneficios.
5. También se ha demostrado que una dieta basada en plantas reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiacas, derrames cerebrales, diabetes y algunas enfermedades mentales. [1]
Ventajas para el planeta:
La carne y los productos lácteos afectan al clima casi tanto como todos los coches, autobuses, barcos y aviones del mundo juntos. En 2016, la carne, los productos lácteos y la producción de piensos representaron el 13% del total de emisiones de gases de efecto invernadero, mientras que el sector del transporte supuso el 15%. [5] Las personas que solo comen productos vegetales contribuyen en gran medida al medio ambiente, pero también lo hace cualquiera que reduzca el consumo de carne y productos lácteos y elija una dieta más cuidadosa. [5]. Lo que comemos es uno de los factores que más contribuyen a nuestra huella de carbono individual, y una alimentación basada en plantas puede aliviar nuestra carga sobre el planeta. [3]
- Reduce las emisiones de combustibles fósiles
La carne requiere mucho procesamiento antes de ser apta para el consumo humano, y el procesamiento de la carne requiere mucha energía. Se necesitan unos 31,5 kilovatios-hora de energía para producir medio kilo de carne de vacuno, un poco menos de la energía que consume su frigorífico para funcionar durante todo un mes. Las proteínas de origen vegetal, como las alubias y los frutos secos, requieren mucho menos procesamiento y, por tanto, consumen mucha menos energía que la carne. Pasarse a la alimentación vegetal ahorra energía y reduce las emisiones de combustibles fósiles. [3]
2. Preserva nuestros recursos hídricos
2. Preserva nuestros recursos hídricos
Muchos estudios han demostrado que la ganadería consume una cantidad significativa de agua para producir carne. Por ejemplo, se utilizan 13.500 litros de agua para producir 1 kg de carne de vacuno, mientras que solo se necesitan 238 litros de agua para producir 1 kg de maíz. Además de consumir mucha agua para producir carne, la ganadería también contamina las fuentes de agua porque los residuos producidos por el ganado acaban en el curso del agua. [4]
3. Preserva la naturaleza y la diversidad de especies
3. Preserva la naturaleza y la diversidad de especies
En 2016, Greenpeace reveló en su estudio ‘Amazon: an inestimable ecological heritage in danger’ que la ganadería era responsable del 63% de la destrucción de la selva amazónica. La selva amazónica se destruye para permitir el cultivo de soja, soja producida para alimentar al ganado del que se produce la carne. Adoptar una dieta vegana preservaría la naturaleza que es crucial para nuestra supervivencia. [4]
Hay muchas razones para elegir alimentos vegetales en lugar de productos cárnicos. Puede ser un gran cambio para muchos, pero un consejo es empezar haciendo pequeños cambios. Diviértete explorando nuevas recetas y haz que tus amigos y familiares participen en el proceso. Los alimentos vegetales no sólo son buenos para ti y para el planeta, sino que también saben bien, así que ¡disfrútalos!
Autor: Luyolo Mazomba-Karlsson, Region Västerbotten
Fuentes:
