Växtbaserad kost för en hälsosammare livsstil
Anledningar till att en växtbaserad kost är bra för dig och vår planet
Att gå växtbaserat är ett allmänt kostråd. Det finns ingen anledning att räkna kalorier eller att betona att uppfylla vissa makronäringsmål varje dag. I grund och botten handlar det om att äta mer mat som är växter eller kommer från växtriket och färre animaliska produkter. [2] Att äta mer växtbaserad mat har flera fördelar för din hälsa, liksom för miljön. I den här artikeln kommer vi att lyfta fram några av dessa fördelar och förhoppningsvis inspirera dig att börja utforska mer växtbaserade måltider.
Växtbaserat? Vad betyder det?
Att äta växtbaserad mat betyder inte att du måste bli vegan. Alla små ansträngningar som du gör för att äta färre köttprodukter gör skillnad, och det är viktigt att lyssna på kroppens behov och ge den rätt näring. Att gå växtbaserat innebär att dina måltider består mestadels av växter, dvs grönsaker, fullkorn och frukter. En växtbaserad kost innehåller också bönor, frön och nötter som bra källor till en mängd olika näringsämnen. [1]
Fördelar för dig:
- Det stöder ditt immunförsvar. Vitaminer och mineraler, fytokemikalier och antioxidanter i växter hjälper till att hålla dina celler friska och din kropp i balans så att ditt immunförsvar kan fungera som bäst.
- Växtbaserad kost minskar inflammation. Samma små fytokemikalier och antioxidanter som ökar ditt immunförsvar går också runt din kropp och neutraliserar toxiner från föroreningar, högprocessad mat, bakterier, virus och mer.
- En växtbaserad kost hjälper till att upprätthålla en hälsosam vikt. Att upprätthålla en hälsosam vikt är en viktig sak du kan göra för att minska risken för cancer. Övervikt orsakar inflammation och hormonell obalans. Om du är överviktig är risken högre för 12 olika typer av cancer, inklusive kolorektal, postmenopausala bröst-, livmoder-, matstrups-, njur- och bukspottskörtelcancer.
- Växter innehåller mycket fiber. Fiber finns i alla obearbetade vegetabiliska livsmedel. Om du äter mer fiber får du tillgång till en mängd fördelar.
- En växtbaserad kost har också visat sig minska risken för hjärtsjukdomar, stroke, diabetes och vissa psykiska sjukdomar. [1]
Fördelar för jordens ekosystem:
Kött- och mejeriprodukter påverkar klimatet nästan lika mycket som alla världens bilar, bussar, båtar och flygplan tillsammans. År 2016 stod kött-, mejeriprodukter- och djurfoderproduktionen för 13 procent av de totala utsläppen av växthusgaser, medan transportsektorn stod för 15 procent. [5] Människor som bara äter växtbaserat, gör ett stort bidrag till miljön, men det gör också alla som skär ner på kött och mejeriprodukter och väljer en diet med större omsorg. [5]. Vad vi äter är en av de största bidragsgivarna till vårt individuella koldioxidavtryck och att gå växtbaserat kan lindra vår börda på planeten. [3]
1. Minskar utsläppen av fossila bränslen
1. Minskar utsläppen av fossila bränslen
Kött kräver mycket bearbetning innan det är lämpligt som livsmedel, och köttbearbetning kräver mycket energi. Det tar ungefär 31,5 kilowattimmar energi att producera ett kilo nötkött - lite under den mängd energi som ditt kylskåp använder för att köra under en hel månad. Växtbaserade proteinkällor, som bönor och nötter, kräver mycket mindre bearbetning och är därför mycket mer energieffektiva än kött. Övergången till växtbaserat sparar energiförbrukning och minskar utsläppen av fossila bränslen. [3]
2. Det bevarar våra vattenresurser
2. Det bevarar våra vattenresurser
Många studier har visat att boskapsuppfödning förbrukar en betydande mängd vatten för att producera kött. Till exempel används 13.500 liter vatten för att producera 1 kg nötkött medan 238 liter vatten krävs för att producera 1 kg majs. Förutom att konsumera mycket vatten för att producera kött, förorenar boskapsuppfödning också vattenkällor eftersom avfallet som produceras av boskapen ofta hamnar i vattendrag. [4]
3. Det bevarar naturen och mångfalden av arter
3. Det bevarar naturen och mångfalden av arter
År 2016 avslöjade Greenpeace i sin studie "Amazon: ett ovärderligt ekologiskt arv i fara" att boskapsuppfödning var ansvarig för 63% av Amazonas regnskogsförstörelse. Amazonas regnskog förstörs för att möjliggöra sojaodling, soja som produceras för att mata boskapen från vilken kött produceras. Att anta en vegansk kost bevarar naturens territorium som är avgörande för vår överlevnad. [4]
Det finns många anledningar att välja växtbaserade livsmedel framför köttprodukter. Det kan vara en stor förändring för många, men ett tips är att börja med att göra små förändringar. Ha kul medan du utforskar nya recept och få dina vänner och familj involverade i processen. Växtbaserad mat är inte bara bra för dig och planeten, men det smakar också bra, så njut!
Författare: Luyolo Mazomba-Karlsson, Region Västerbotten
Referenser:
