Articolo, Giovani sopravvissuti al cancro,
Sapevate che si può mangiare... in modo sostenibile?
"Con un semplice cambiamento di dieta si può risparmiare una tonnellata di CO2 all'anno" [1].
La maggior parte delle definizioni di una dieta sana si riduce a "un adeguato apporto calorico di alimenti vegetali, basse quantità di alimenti di origine animale, grassi insaturi piuttosto che saturi e quantità limitate di alimenti trasformati e zuccheri aggiunti" [2]. In effetti, esistono molte diete moderne e popolari che migliorano la salute e favoriscono la riduzione del peso.
Che cos'è esattamente una dieta climatica?
Tuttavia, di recente sono state introdotte diete salutari che presentano anche benefici per il pianeta, in quanto presentano una minore impronta di carbonio. Si tratta delle cosiddette DIETE CLIMATICHE. La dieta climatica enfatizza le decisioni sul cibo che si mangia scegliendo opzioni a basso impatto. In particolare, in queste diete vengono evitati gli alimenti che:
- richiedono grandi quantità di risorse naturali, come la terra o l'acqua
- contribuiscono all'inquinamento
- causano l'acidificazione degli oceani
- emettono gas a effetto serra (GHG)
- utilizzano imballaggi eccessivi o non biodegradabili [1].
Come fanno le diete climatiche a salvare il nostro pianeta?
Per salvare il nostro pianeta, le nostre diete devono considerare l'acqua, le emissioni e l'uso del suolo. Una dieta a base di carne ha un'impronta di carbonio quasi doppia rispetto a una dieta vegetariana o vegana. Tuttavia, alcuni alimenti vegetariani o vegani, come avocado e mandorle, hanno un'impronta idrica enorme.
Il principio base di queste diete a bassa impronta di carbonio è la riduzione del consumo di carne di ruminanti (bovini e ovini) e di alimenti trasformati. L'aumento del consumo di carni come il pollo e il maiale e di frutta e verdura coltivate localmente può essere mantenuto, senza incidere significativamente sull'impronta di carbonio. Pertanto, l'introduzione di piccole e semplici sostituzioni nella dieta di ognuno può essere considerato un contributo efficace per ridurre l'impatto ambientale e, allo stesso tempo, migliorare la salute e la longevità.
Dieta mediterranea “amica del clima”
Tra le diete "amiche del clima", la dieta mediterranea ha un impatto relativamente favorevole sull'ambiente. La sua impronta di carbonio è inferiore a quella delle diete keto e paleo, ad esempio. Inoltre, il consumo limitato di alimenti trasformati nella dieta mediterranea corrisponde anche a un minor consumo di plastica e alle emissioni associate alla lavorazione, all'imballaggio e al trasporto di questi prodotti [3], rendendo così la dieta mediterranea totalmente compatibile con la sostenibilità [4].
Autore: Anna Gkriniari, CRE THI DEV
Fonti
[1] Climatarian–The Easy, Healthy, Climate Friendly Diet. [(accessed on 26 October 2022)]. Available online: https://climatarian.com/
[3] Dernini S., Berry E.M., Serra-Majem L., Vecchia C.L., Capone R., Medina F.X., Aranceta-Bartrina J., Belahsen R., Burlingame B., Calabrese G., et al. Med Diet 4.0: The Mediterranean diet with four sustainable benefits. Public Health Nutr. 2017;20:1322–1330
[4] Renunciation and Ostentation: A Jain Paradox–Jainpedia. Available online: https://jainpedia.org/reading/renunciation-and-ostentation/
