Φυτική διατροφή για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής
Λόγοι για τους οποίους μια φυτική διατροφή είναι ωφέλιμη για εσάς και τον πλανήτη
Η χρήση φυτικής προέλευσης τροφών είναι μια γενική διατροφική προσέγγιση. Δεν χρειάζεται να μετράτε θερμίδες ή να αγχώνεστε για την επίτευξη συγκεκριμένων στόχων μακροθρεπτικών συστατικών κάθε μέρα. Στην ουσία, πρόκειται για την κατανάλωση περισσότερων τροφών που είναι φυτικά ή προέρχονται από φυτά και λιγότερων προϊόντων με βάση τα ζώα.[2] Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφίμων έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία σας, καθώς και για το περιβάλλον. Σε αυτό το άρθρο, θα τονίσουμε ποια είναι μερικά από αυτά τα οφέλη και ελπίζουμε να σας εμπνεύσουμε να αρχίσετε να ερευνάτε περισσότερα γεύματα με βάση τα φυτά.
Φυτική προέλευση; Τι σημαίνει αυτό?
Η κατανάλωση φυτικών τροφών δεν σημαίνει ότι πρέπει να γίνετε vegan. Οποιεσδήποτε μικρές προσπάθειες κάνετε για να τρώτε λιγότερα προϊόντα κρέατος κάνουν τη διαφορά και είναι σημαντικό να ακούτε τις ανάγκες του σώματός σας και να το τρέφετε σωστά. Η χρήση φυτικής προέλευσης τροφών σημαίνει ότι τα γεύματά σας αποτελούνται κυρίως από φυτά, δηλαδή λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και φρούτα. Μια φυτική διατροφή περιλαμβάνει επίσης φασόλια, σπόρους και ξηρούς καρπούς ως πηγές διαφόρων θρεπτικών συστατικών. [1]
Οφέλη για εσάς:
- Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα, τα φυτοχημικά και τα αντιοξειδωτικά στα φυτά βοηθούν να διατηρείτε τα κύτταρα σας υγιή και το σώμα σας σε ισορροπία, έτσι ώστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα να λειτουργεί όσο το δυνατόν καλύτερα.
- Οι φυτικές τροφές μειώνουν τη φλεγμονή. Τα ίδια μικροσκοπικά φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα κυκλοφορούν επίσης στο σώμα σας εξουδετερώνοντας τις τοξίνες από τη ρύπανση, τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα βακτήρια, τους ιούς και άλλα.
- Μια φυτική διατροφή βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Η διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι ένα σημαντικό πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τον κίνδυνο για καρκίνο. Το υπερβολικό βάρος προκαλεί φλεγμονή και ορμονική ανισορροπία. Εάν είστε υπέρβαροι ή παχύσαρκοι, ο κίνδυνος σας είναι υψηλότερος για 12 διαφορετικούς τύπους καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του παχέος εντέρου, του μαστού μετά την εμμηνόπαυση, της μήτρας, του οισοφάγου, των νεφρών και του παγκρέατος.
- Τα φυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες υπάρχουν σε όλα τα μη επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα. Εάν λαμβάνετε περισσότερες φυτικές ίνες, ο οργανισμός σας αποκτά πολλά οφέλη.
- Μια φυτική διατροφή έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο, διαβήτη και ορισμένες ασθένειες ψυχικής υγείας. [1]
Οφέλη για τον πλανήτη:
Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα επηρεάζουν το κλίμα σχεδόν όσο όλα τα αυτοκίνητα, τα λεωφορεία, τα σκάφη και τα αεροπλάνα του κόσμου μαζί. Το 2016, η παραγωγή κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων και ζωοτροφών αντιπροσώπευε το 13% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, ενώ ο τομέας των μεταφορών αντιπροσώπευε το 15%. [5] Οι άνθρωποι που τρώνε μόνο φυτικής προέλευσης τροφές, συμβάλλουν σημαντικά στο περιβάλλον, καθώς επίσης και όποιος περιορίζει το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και επιλέγει μια διατροφή με μεγαλύτερη προσοχή. [5]. Αυτά που τρώμε είναι από τους μεγαλύτερους παράγοντες που συμβάλλουν στο ατομικό μας αποτύπωμα άνθρακα και η μετάβαση σε μια διατροφή φυτικής προέλευσης (ή χορτοφαγική διατροφή) μπορεί να ελαφρύνει το βάρος μας στον πλανήτη. [3]
1. Μειώνει τις εκπομπές ορυκτών καυσίμων
1. Μειώνει τις εκπομπές ορυκτών καυσίμων
Το κρέας απαιτεί πολλή επεξεργασία πριν γίνει κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση και η επεξεργασία του κρέατος απαιτεί πολλή ενέργεια. Χρειάζονται περίπου 31,5 κιλοβατώρες ενέργειας για να παραχθεί ένα κιλό βοδινό κρέας—λίγο λιγότερο από την ποσότητα ενέργειας που χρησιμοποιεί το ψυγείο σας για να λειτουργήσει για έναν ολόκληρο μήνα. Οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως τα φασόλια και οι ξηροί καρποί, απαιτούν πολύ λιγότερη επεξεργασία και επομένως είναι πολύ πιο ενεργειακά αποδοτικές από το κρέας. Η μετάβαση σε φυτικά προϊόντα εξοικονομεί κατανάλωση ενέργειας και μειώνει τις εκπομπές ορυκτών καυσίμων. [3]
2. Διατηρεί τους υδάτινους πόρους μας
2. Διατηρεί τους υδάτινους πόρους μας
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κτηνοτροφία καταναλώνει σημαντική ποσότητα νερού για την παραγωγή κρέατος. Για παράδειγμα, 13.500 λίτρα νερού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή 1 κιλού βοείου κρέατος ενώ απαιτούνται μόλις 238 λίτρα νερού για την παραγωγή 1 κιλού καλαμποκιού. Εκτός από την κατανάλωση πολύ νερού για την παραγωγή κρέατος, η κτηνοτροφία μολύνει επίσης τις πηγές νερού γιατί τα απόβλητα που παράγονται από τα ζώα καταλήγουν σε υδάτινες οδούς. [4]
3. Διατηρεί τη φύση και την ποικιλότητα των ειδών
Το 2016, η Greenpeace αποκάλυψε στη μελέτη της «Amazon: μια ανεκτίμητη οικολογική κληρονομιά σε κίνδυνο» ότι η κτηνοτροφία ήταν υπεύθυνη για το 63% της καταστροφής των τροπικών δασών του Αμαζονίου. Το τροπικό δάσος του Αμαζονίου καταστρέφεται για να επιτραπεί η καλλιέργεια σόγιας, η σόγια που παράγεται για τη διατροφή των ζώων από τα οποία παράγεται το κρέας. Η υιοθέτηση μιας vegan διατροφής προστατεύει το φυσικό περιβάλλον το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για την επιβίωσή μας. [4]
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να επιλέξετε τροφές φυτικής προέλευσης αντί για προϊόντα κρέατος. Μπορεί να είναι μια μεγάλη αλλαγή για πολλούς, αλλά μια συμβουλή είναι να ξεκινήσετε κάνοντας μικρές αλλαγές. Διασκεδάστε εξερευνώντας νέες συνταγές και εμπλέξτε τους φίλους και την οικογένειά σας σε αυτή τη διαδικασία. Τα τρόφιμα με βάση τα φυτά δεν είναι μόνο καλά για εσάς και τον πλανήτη, αλλά έχουν και ωραία γεύση, γι' αυτό απολαύστε τα!
Συγγραφέας: Luyolo Mazomba-Karlsson, Region Västerbotten
Πηγές:
