Balanced Nutrition, Article, Part 1
Visste du att du kan äta hållbart?
”Med enkla förändringar i din kost kan du spara ett ton koldioxid per år” [1]
De flesta definitionerna av en hälsosam kost går ut på "ett lämpligt kaloriintag av vegetabiliska livsmedel, färre mängder animaliska produkter, omättade snarare än mättade fetter, och begränsade mängder bearbetade livsmedel och tillsatt socker" [2]. Det finns numera många moderna och populära dieter som förbättrar hälsan och främjar viktnedgång.
Vad är egentligen en klimatvänlig diet?
På senare tid har det dock introducerats hälsosamma dieter som också har planetära fördelar genom att de ger ett lägre koldioxidavtryck. Dessa är kända som klimatariska dieter. Den klimatariska dieten innebär att man fattar beslut om vilken mat man äter genom att välja alternativ med så låg miljöpåverkan som möjligt. Mer specifikt undviker man livsmedel som:
- Kräver stora mängder naturresurser, som mark eller vatten
- Bidrar till föroreningar
- Orsakar försurning av haven
- Utsläpp av växthusgaser
- Använda för stora eller icke biologiskt nedbrytbara förpackningar [1]
Hur räddar klimatarisk kost vår planet?
För att bidra till att rädda vår planet måste våra dieter ta hänsyn till vatten, utsläpp och markanvändning. En köttbaserad kost har nästan dubbelt så stort koldioxidavtryck som en vegetarisk eller vegansk kost. Vissa vegetariska eller veganska livsmedel som avokado och mandel har dock ett enormt klimatavtryck avseende vatten.
Huvudprincipen för dessa dieter med lågt koldioxidavtryck är att minska konsumtionen av kött från idisslare (nötkreatur och får) och bearbetade livsmedel. Den ökade konsumtionen av kött som kyckling och fläsk samt av lokalt odlade frukter och grönsaker kan bibehållas utan att koldioxidavtrycket påverkas nämnvärt. Att göra små enkla utbyten i allas kost kan därför anses vara ett effektivt bidrag till att minska miljöpåverkan och samtidigt förbättra hälsa och livslängd.
"Klimatvänlig" medelhavsdiet
Bland de "klimatvänliga" dieterna har medelhavsdieten en jämförelsevis gynnsam inverkan på miljön. Dess koldioxidavtryck är lägre än för t.ex. keto- och paleodiet. Dessutom innebär den begränsade konsumtionen av bearbetade livsmedel i Medelhavsdieten också lägre plastförbrukning och utsläpp i samband med processering, förpackning och transport av dessa produkter [3], vilket gör Medelhavsdieten förenlig med hållbarhet [4].
Författare: Anna Gkriniari, CRE THI DEV
Referenser:
[1] Climatarian–The Easy, Healthy, Climate Friendly Diet. [(accessed on 26 October 2022)]. Available online: https://climatarian.com/
[3] Dernini S., Berry E.M., Serra-Majem L., Vecchia C.L., Capone R., Medina F.X., Aranceta-Bartrina J., Belahsen R., Burlingame B., Calabrese G., et al. Med Diet 4.0: The Mediterranean diet with four sustainable benefits. Public Health Nutr. 2017;20:1322–1330
[4] Renunciation and Ostentation: A Jain Paradox–Jainpedia. Available online: https://jainpedia.org/reading/renunciation-and-ostentation/
